手作り調味料– category –

こんばんは　カスクの森　嫁です。 今週は秋雨前線が近づくようです。昨日は昼間は３０度近く気温が上がり蒸し暑いくらい。 昨日も農夫が忙しく、秋冬葉物野菜たちの定植や、落花生を抜いた後作ににんにくを植えたりしていました。 畝にはバジルの残渣があ...

　おはようございます。　今日も秋晴れ、朝は2０度ほどでしょうか。 　出勤までのスキマ時間、引き続き干し野菜を日当たりのよさそうな場所へ室内から移動。天日干しの用意していました。 　台所で１週間ほど寝かせておいた「塩こうじ」「醤油麹」そろそろ...

こんにちは。カスクの森　嫁です。 我が家の定番調味料シリーズ、今日は玉ねぎドレッシングを紹介します。 オーガニック料理教室「白崎茶会」主宰されている、料理研究家白崎裕子さんのレシピ本「秘密のストックレシピ」をもとに作ります。これ我が家のド...

おはようございます。　カスクの森の嫁です。 　冷蔵庫にいつも常備している我が家の調味料が切れそうになっていたので、昨晩仕込んでおきました。 　どんなものを使っているのか紹介していきたいと思います。 　乾燥麹を使い、塩麹と醤油麹づくりをしまし...